Cosi come la maggior parte delle ville del Valpolicella, la Casa Fraccaroli aveva la sua cantina interrata per la produzione di vino, laddove al momento presente è allestito il Castrum Wine Bar & Bistro. Più vicino ai nostri tempi, il padre di Giampiero Borghetti – Paolo Borghetti - negli anni 1980 edifica una cantina nuova all’interno della proprietà, più ampia e più moderna.
Paolo Borghetti è stato uno dei coltivatori diretti di vigna e di vino più all’avanguardia di quell’epoca. E’ stato uno dei promotori nella zona del Valpolicella e ha allestito una propria linea d’imbottigliamento nella propria cantina e ha creato negli anni ’80 due marchi commerciali per il suo vino: Le 4 Vigne e I Tre Santi. L’Azienda Agricola Borghetti ha partecipato con successo a più edizioni della fiera Vinitaly negli anni ’80 . Nel 1987 Paolo Borghetti, con il suo vino Recioto di Valpolicella – Amarone Classico vince il primo premio alla competizione, Il Migliore Amarone dei 5 Comuni della Valpolicella.
Giampiero Borghetti , figlio di Paolo Borghetti e della Lisetta Vicentini, discendente diretto della famiglia Fraccarolli, ha dei bei ricordi della nonna Argene Fraccaroli, la quale ha guidato delicatamente ogni suo passo fino all’adolescenza con il suo caldo, indimenticabile sorriso.
La Cantina Giampiero Borghetti non produce grandi quantità, ma si concentra sulla qualità dei prodotti, sull’accoglienza dei visitatori, sulla promozione del territorio e della propria storia familiare, nella propria casa trasformata nel complesso agrituristico CASTRUM WINE RELAIS. La collezione dei vini BORGHETTI GIAMPIERO e la collezione CASTRUM PLATINUM COLLECTION sono proposte agli ospiti e clienti del Relais o del Winebar come assaggio e consumazione nella struttura ma anche per l’asporto. Si organizzano assaggi dirittamente nella Cantina Giampiero Borghetti.
La Cantina Giampiero Borghetti dedica una collezione completa di 5 vini Valpolicella DOC al suo predecessore, lo scultore Innocenzo Fraccaroli e all’opera dello stesso d’incommensurabile valore: la Collezione CASTRUM PLATINUM COLLECTION.
Questa linea premium ha scelto 5 delle più belle sculture d’Innocenzo Fraccaroli come protagoniste delle etichette della collezione e dello stile scelto.
Il Castrum Wine Shop rappresenta un’autentica vetrina delle eccellenze enogastronomiche della Valpolicella Classica. Accanto ai vini di nostra produzione, Borghetti Giampiero e Castrum Platinum Collection, offriamo una selezione di prodotti gastronomici locali che raccontano la tradizione e i sapori del territorio. Il Wine Shop accoglie i suoi ospiti in quattro punti vendita:
- Castrum Wine Bar & Bistro (orario 17:00/00:00)
- Reception del Castrum Wine Relais (orario 08:00/18:00)
- l’area Castrum Wine Relais Eventi (orario 09:00/18:00)
- Cantina Borghetti Giampiero Winery (orario 09:00/18:00)
